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隆譽濃縮版調味料


熱度:Loading...    日期:22-03-17, 01:50 AM

  隆譽濃縮版調味料

            一、一統麻辣

1、產品包裝:


2、產品實物圖                         

3、紙箱包裝:                 

4、工藝說明:                           


血 旺

一、隆譽調味品,添加量以食材計

隆譽一統麻辣5g

隆譽牛油火鍋底料50g

    隆譽牛骨髓湯精10g

主料:鴨血,火腿,毛肚,黃鱔,肥腸

配料:黃豆芽

小料:干辣椒,花椒,麻椒

二、制作過程:

1、鴨血改刀切片,火腿改刀切片,毛肚撕大片,肥腸改刀三角塊,黃鱔切段。

2、起鍋燒水,主料按斷生時間依次下入,撈出備用,熱鍋冷油,煸香黃豆芽,加入3克鹽,5克干辣椒炒香炒斷生倒入盆內墊底。

3、起鍋燒油,下入蒜片姜片炒香,下入30克郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入隆譽牛油火鍋底料50克炒香加水燒開,下入主料,放5克鹽,10克白糖,10克隆譽牛骨髓湯精,5克隆譽一統麻辣調味,倒入盆內。

4、鍋內倒入200克熟菜籽油,50克豬油,油溫160℃,下入花椒麻椒,干辣椒,熗出香味迅速倒入盆內,撒上蔥花即可。                                                                                                                

5、產品其他應用配比說明:

麻辣火鍋底料:

一統麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦:

一統麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨:

一統麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

 二、青花椒雞膏

1、產品包裝:


                            1kg

2、產品實物圖:


3、紙箱包裝:


                                              1kg*16

4、工藝說明:


青花椒烤魚

一、隆譽調味品,添加量以食材計

隆譽青花椒雞膏10g

隆譽雞骨髓湯精20g

主料:清江魚一條

配料:尖椒150克,線椒150克,大蒜30克,生姜20克,鮮青花椒50克

小料:洋蔥,青紅椒段,鮮青花椒。

二、制作過程:

1、清江魚3斤宰殺沖洗干凈,魚背改刀平鋪盤內,打上花刀,加入眼10克,胡椒粉3克,料酒20克腌制入味。洋蔥改刀切絲,均勻放入烤魚盤內,清江魚放入烤箱,200℃烤20分鐘。

2、配料改刀大顆粒狀,起鍋下入熟菜籽油100克,豬油20克,下入所有配料,熬出香味,加入500克水燒開,加入20克鹽,20克隆譽雞骨髓湯精,10克白糖,10克青花椒雞膏調味,過濾撈出殘渣,將湯倒入烤魚上。

3、起鍋燒300克熟菜籽油,燒到160℃,放入50克蒜子,100克青紅椒段,50克鮮青花椒,熗出香味淋入烤魚盤內,加熱五分鐘,讓青花椒充分入味,這道菜就完成了。



5、產品其他應用配比說明:

椒麻雞:

青花椒雞膏1.5%;一統麻辣0.5%;濃縮鮮香寶1%

麻辣小龍蝦:

一統麻辣1%;青花椒雞膏0.5%;金牌秘制小龍蝦粉1.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣鴨貨:

一統麻辣0.5%;89216牛肉香膏1%;極品鹵香王0.5%;乙基麥芽酚特醇1# 0.5%

麻辣火鍋底料:

一統麻辣1.5%;青花椒雞膏1%;濃縮鮮香寶1%

 

 

 

 

 

 



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